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Rosinenspinatsalat Columbus

Zutaten

  • 150 g Spinat
  • 125 ml Salatöl
  • 5 EL Weinessig; mild
  • 2 EL ;Wasser
  • ;Salz, Pfeffer, Zucker
  • 125 g Rosinen; ungeschwefelt
  • 80 g Schalotten
  • 400 g Edelpilz-Weichkäse; 50%Fett
  • 8 Wachteleier; hartgekocht
  • 1 EL Pecanusskerne

Spinat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern.

Für die Salatsauce Öl mit Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und die Rosinen unterrühren. Schalotten abziehen, fein würfeln, zu den Rosinen in die Salatsauce geben und mit dem Spinat vermengen.

Käse in Würfel schneiden. Wachteleier pellen und halbieren. Den Salat auf Tellern anrichten, die Wachteleierhälften, die Käsewürfel und die Pecanusskerne darüber verteilen und sofort servieren.

Beilage: Kräftiges Schwarzbrot

Stichworte: Käse, Kalt, P2, Rosine, Salat, Spinat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum