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Bisquitrolle mit Erdbeeren

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bisquitrolle mit Erdbeeren
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM--------------------------Bisq-----------------------------------
      5    Eier
     75 g  Zucker
      1 pk Vanillezucker
    1/2    Zitrone; die geriebene
           -- Schale davon
      1 pn ;Salz
     50 g  Weizenmehl
     50 g  Stärkemehl
 
MMMMM-------------------------Fuel------------------------------------
    500 g  Erdbeeren
           Zucker
    1/2 l  Schlagsahne
 
MMMMM---------------------------Cre-----------------------------------
    500 g  Erdbeeren
           Zucker
 
  Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz
verrühren, dann das Mehl dazu (durch ein Sieb). Das Eiweiss zu
sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Creme
rühren.
  Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen und Bisquitmasse
gleichmässig darauf verteilen. In den 200 °C heissen Backofen
legen und 15 Min. hellbraun backen. Den fertigen Teig auf ein
Küchentuch legen.
  Für die Füllung die Hälfte der Erdbeeren
pürieren, den Rest vierteln und unter die geschlagene Sahne geben.
Den Teig mit der Sahne-Erdbeermasse bestreichen und mit Hilfe des
Handtuches zusammenrollen. Die Rolle zum Auskühlen in den
Kühlschrank geben.
  Die restlichen Erdbeeren pürieren, ebenfalls kaltstellen. Beides
nach zwei Stunden servieren. Dazu einen "Spiegel" Erdbeerpüree auf
einen Teller geben, eine dicke Scheibe Bisquit darauf, Champagner ins
Glas, und los geht's!  
:Stichworte     : Backen, Erdbeere, Kuchen, P1
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum