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Rosenkohlsuppe mit Thymiansahne

4 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 750 g Rosenkohl
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1 l Rindfleischbrühe (Instant)
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuß
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 TL Thymian, getrocknet

1. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.

2. Zwiebeln in Butter oder Margarine andünsten, den Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Brühe auffüllen und bei milder Hitze 20 Minuten leise kochen lassen.

3. Mit der Schaumkelle 1/3 des Rosenkohls herausnehmen. Den restlichen Rosenkohl in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte der Crème fraîche unterrühren, Rosenkohlviertel wieder in die Suppe geben.

4. Restliche Crème fraîche mit dem Thymian verrühren und extra zur Suppe reichen. Dazu paßt Baguette.

Als Menüvorschlag: Vorspeise: Rosenkohlsuppe mit Thymiansahne Hauptspeise: Schweinefleisch süß-sauer Dessert: Walnußcreme

Zubereitungszeit 40 Minuten
Stichworte: Rosenkohl, Suppe, Thymiansahne, Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum