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Rosenkohlcremesuppe mit Käsekügelchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rosenkohlcremesuppe mit Käsekügelchen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    200 g  Bergkäse oder Allgäuer 
           -Emmentaler
           ca. 400 g Rosenkohl
      1    Zwiebel
     50 g  Butter
    3/4 l  Fleischbrühe oder 
           -Gemüsebrühe
      1 c  Crème fraîche
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuss
           Paprika edelsüss
      5 sl Toastbrot
           ca. 100 g Butter für die 
           -Croutons
 
  Für die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in
Würfel geschnittene Toastbrot darin anbräunen.
  Die Käsescheibe wenn nötig entrinden und mit einem
Kartoffelbohrer kleine Kugeln ausstechen. Die Kugeln abdecken und
beiseite stellen, die Käsereste feinreiben.
  Die Rosenkohlröschen putzen und waschen, am Ansatz kreuzweise
einschneiden. Zwiebel schälen und feinhacken. Die
Fleischbrühe erhitzen.
Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig
dünsten.
Den Rosenkohl sowie die heisse Fleischbrühe zugeben und alles
zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  Danach mit einem Schaumlöffel ca. 1/3 der knackig gargekochten
Rosenkohlröschen aus dem Topf heben und diese beiseite stellen.
Den übrigen Rosenkohl mit der Flüssigkeit pürieren und
im Topf nochmal kurz aufwallen lassen, dann Crème fraîche und den
geriebenen Käse hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen.
Die ganzen Rosenkohlröschen in der fertig abgeschmeckten Suppe
wieder erwärmen, die Käsekügelchen hineingeben,mit etwas
Paprika bestäuben und sofort servieren. (Croutons nicht vergessen)  
:Stichworte     : Rosenkohl, Suppe, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum