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Rosenkohl-Curry mit Kokos-Hähnchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rosenkohl-Curry mit Kokos-Hähnchen
Categories: Eintopf, Gemüse, Geflügel
     Yield: 4 Personen
 
      1 kg Rosenkohl
      4    Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
    800 g  Kartoffeln
           Salz
     60 g  Kokosraspel
           Schwarzer Pfeffer
      1    Ei (Grösse M)
      2 tb Öl (evtl. mehr)
    1/2 bn Petersilie
      1    Zwiebel
     30 g  Butter oder Margarine
      1 ts Curry (evtl. mehr)
     30 g  Mehl
    425 ml Gemüsebrühe (Instant)
     75 g  Schlagsahne
      1 ds Zucker
           Geröstete Kokoschips zum 
           -Garnieren
 
 Rosenkohl putzen und waschen. Fleisch waschen und trocken tupfen.
Kartoffeln schälen, waschen und je nach Grösse vierteln oder
halbieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Rosenkohl in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Kokosraspel,
Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Ei mit einer Gabel
verquirlen. Fleisch erst in Ei, dann in Kokos wenden. Öl in einer
Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten, bei mittlerer Hitze
unter Wenden weitere ca. 12 Minuten braten.
 Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf
schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten, mit Curry bestäuben,
kurz anschwitzen.
Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren nach und
nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln und Rosenkohl abgiessen,
etwas abtropfen lassen unter die Sosse mengen. Auf kleine Platten
füllen.
Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. darauf anrichten. Mit
Petersilie bestreuen und mit gerösteten Kokoschips garnieren.
 :Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
:Pro Portion ca. 2680 kJ/640 kcal. E 50 g/F 31 g/KH 39 g.
:Stichworte     : Eintopf, Geflügel, Gemüse
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum