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Rosenkohl in Pilz-Sahne-Sauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Rosenkohl in Pilz-Sahne-Sauce
Kategorien: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Menge: 1 Portion
 
    200    Gramm  Rosenkohl
                  Salz
    1/4     Bund  Estragon
    100    Gramm  Frische Pilze
      1           Zwiebel
    1/4           Chilischote
      1     Essl. Knoblauchbutter
                  Schwarzer Pfeffer
     50       ml  Gemüsebrühe
     50    Gramm  Saure Sahne
      1     Teel. Kräuterbutter
      2   Scheib. Baguette
 
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Die Rosenkohlröschen putzen, waschen und den Strunk über Kreuz
einschneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen
darin etwa 15 Minuten garen. Estragon abbrausen, trocken schütteln und
die Blättchen fein hacken. Die Pilze putzen, gründlich bürsten und
vierteln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Chilischote putzen,
entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.
 Die Knoblauchbutter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 
glasig anschwitzen. Pilze und Chilischoten hinzufügen, kurz dünsten,
dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Estragon sowie die
Gemüsebrühe hinzufügen und alles etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die
saure Sahne hinzufügen und die Sauce nochmals abschmecken.
 Die Kräuterbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Baguettescheiben darin rösten. Rosenkohl mit Pilz- Sahne-Sauce und
Baguettescheiben servieren.
 (pro Portion ca. 362 kcal / 1.520 kJ / 16,8 g Eiweiß / 19,9 g Fett /
28 g Kohlenhydrate)  Tipp: Wer keinen Knoblauch mag, ersetzt die
Knoblauchbutter durch Kräuter- oder Chilibutter.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum