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Biskuitroulade mit Zitronencreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Biskuitroulade mit Zitronencreme
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Biskuitroulade (Grundrezept)
 
MMMMM-----------------------Zitrone-----------------------------------
      3    Eigelb,
     70 g  Zucker,
      5 tb Zitronensaft,
           abgeriebene Zitronenschale,
      2    Gelatine,
      2 tb Wasser,
     10 g  Speisestärke,
     50 g  Butter,
      2    Eiweiß (Schnee),
    100 ml Sahne
 
Biskuitroulade wie im Grundrezept zubereiten.
 Eigelb und Zucker im Wasserbad oder bei milder Hitze schaumig
schlagen. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und die eingeweichten
und gut ausgedrückten Gelatine-Blätter in die Eimasse geben
und weiter rühren bis die Gelatine-Blätter aufgelöst
sind. Die Speisestärke in Wasser auflösen und mit der Butter
dazugeben. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Dann den Eischnee
unterheben und zum Schluss die geschlagene Sahne darunter ziehen. Die
Biskuitrolle mit der Creme füllen.
:Stichworte     : Biskuit, Kuchen, Rührteig, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum