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REZEPTANZEIGE

Roggenpfannkuchen mit Stachelbeercreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Roggenpfannkuchen mit Stachelbeercreme
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM-----------------------Für Den-----------------------------------
    150 g  Roggenmehl (Type 1150)
     50 g  Weizenmehl (Type 1050)
      2 ts Backpulver
      1 ds Salz
      4    frische Eier
    1/2 l  Milch
     50 g  geschälte Kürbiskerne (aus 
           -dem Reformhaus)
      3 tb Butter oder Margarine zum 
           -Ausbacken
 
MMMMM-----------------Für die Stach-----------------------------------
    500 g  Stachelbeeren
      2 tb Honig
    1/8 l  Apfelsaft
      2    frische Eier
      1 pk Vanillepuddingpulver
 
MMMMM----------------------Zum Ver------------------------------------
           geschälte Kürbiskerne.
 
  Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel geben. In
die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier trennen, die Eigelbe in die
Mulde geben und mit dem Mehl verrühren, dann die Milch nach und
nach darunterrühren, dabei dürfen keine Klümpchen
entstehen. Die Kürbiskerne hacken und daruntermischen. Den Teig
etwa 1/2 Std. quellen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und
vorsichtig unter den Teig ziehen.
 Die Stachelbeeren zusammen mit dem Honig und 4 El. Apfelsaft aufkochen
lassen, das Ganze bei schwacher Hitze etwa 10 Min. nicht zu weich
kochen. Die Eier trennen. Das Puddingpulver im restlichen Apfelsaft mit
den Eigelben anrühren, unter die Stachelbeeren rühren und das
Ganze einmal aufkochen. Die Eiweiße steifschlagen und unter die
heißen Beeren ziehen. Die Pfannkuchen backen. Die
Stachelbeercreme darauf verteilen, die Pfannkuchen einmal
zusammenklappen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
 Tipp: Der Pfannkuchenteig kann auch gut mit pikanten Beilagen
kombiniert werden, da er nicht gesüßt ist.
:Zusatz         : 
:               : Quellzeit:
:               : ca. 30 Min.
:               : Arbeitszeit:
:               : ca. 1/4 Std.
:               :    570 kcal
:Stichworte     : Mehlspeise, Pfannkuchen, Stachelbeere
:               : Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum