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Biskuit-Rolle mit Heidelbeerfüllung

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Biskuit-Rolle mit Heidelbeerfüllung
Categories: Backen, Obst
     Yield: 1 Rezept
 
MMMMM-----------------------Biskuit-----------------------------------
      4    Eier
    200 g  Zucker
      1 pk Vanillezucker
    150 g  Mehl
     50 g  Speisestärke
      1 ts Backpulver
 
MMMMM-------------------------Füll------------------------------------
   3000 g  Heidelbeeren (*)
           etw. Heidelbeermarmelade 
           -od.  Gelee
    500 g  Schlagsahne  (mit 
           -Sahnesteif + 1 Pkg.  
           -Vanillezucker
           steif schlagen)
 
(*) Muss wohl eher 300 g heißen!  Die Eier trennen. Die Eigelbe
in eine Schüssel geben und mit etwas heißem Wasser, dem
Zucker und dem Vanillezucker so lange mit dem Mixer rühren, bis
eine helle Creme daraus wird. Zum Schluss das Mehl, die Stärke und
das Backpulver mischen und zusammen unter die Creme rühren. Das
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
 Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
gleichmäßig bis zum Rand aufstreichen und im vorgeheizten
Backofen (mittlere Schiene) bei 190 Grad Celsius etwa 10 - 15 Minuten
backen, bis der Biskuit goldgelb ist.
 Danach den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein sauberes Geschirrtuch
umdrehen, das Papier vorsichtig abziehen und den Biskuit einrollen
(wichtig: der Biskuit muss einmal gerollt werden, solange er noch warm
ist) und wieder auseinander rollen. Gut auskühlen lassen.
 Füllung: Etwas Heidelbeermarmelade in einen Topf geben, die
frischen Heidelbeeren hinzufügen und leicht andünsten. Auf
den erkalteten Biskuit zuerst etwas Heidelbeermarmelade auftragen.
 Dann die steifgeschlagene Sahne dazugeben (ein Teil der Sahne zum
Bestreichen zurückbehalten)  und zuletzt die Heidelbeermasse
auftragen.
 Das Ganze vorsichtig zusammenrollen. Die Biskuitrolle mit Sahne
bestreichen und nach Bedarf mit Heidelbeeren dekorieren.
:Stichworte     : Backen, Biskuit, Heidelbeere, Obst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum