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Risotto mit Spinat und Linsen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Risotto mit Spinat und Linsen
Categories: Reis, Risotto, Spinat, Linse
     Yield: 4 Servings
 
MMMMM--------------------------SAU------------------------------------
      1    Schalotte; fein gehackt
      1    Knoblauchzehe; fein gehackt
      1    Peperoncino  in feine 
           -Streifen
     20 g  Butter
    400 g  Dose gehackte Tomaten
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM--------------------------RISO-----------------------------------
    100 g  Grüne Linsen
      1    Schalotte
      1    Knoblauchzehe
     30 g  Butter; (1)
    200 g  Arborio-Reis  oder Violone-
           -Reis
      1 dl Weißwein
      5 dl Bouillon; Menge anpassen
    300 g  Frischer Spinat
     20 g  Butter; (2)
     30 g  Sbrinz; gerieben
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Nach D'Chuchi, 6/94  Umgew. 
           -von Rene Gagnaux
 
Schalotte, Knoblauch und Peperoncino in der Butter andünsten.
 Die Pelati-Tomaten beifügen. Zu einer dicken Sauce einkochen
lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
 Gleichzeitig mit der Sauce die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt
aufsetzen und auf kleinem Feuer knapp weich garen (ca. 30 Minuten).
Abtropfen lassen.
 Für den Risotto Schalotte und Knoblauch fein hacken. In der
Butter (1) andünsten. Reis beifügen und mitdünsten. Mit
dem Weißwein ablöschen. Unter Rühren einkochen lassen.
Die Hälfte der Bouillon beifügen und unter Rühren vom
Reis aufnehmen lassen.
 Inzwischen den Spinat gründlich waschen und in breite Streifen
schneiden.
 Die restliche Bouillon zum Reis geben. Den Spinat darauflegen.
Zugedeckt zusammenfallen lassen, dann locker unter den Risotto heben.
 Die Linsen beifügen. Den Risotto fertig garen. Am Schluss Butter
und Käse untermischen und nachwürzen. Die Sauce separat dazu
servieren.
:Stichworte     : Linse, Reis, Risotto, Spinat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum