Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Rindsfilet im Zucchinikleid

Marinade

  • 1 EL Senf
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/4 TL Edelsüß-Paprika
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zweiglein Thymian

Fleisch

  • 600 g Rindsfilet vom Mittelstück
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Zweiglein Rosmarin fein gehackt
  • 2 Zweiglein Thymian, fein gehackt
  • 1 Bd. glattblättrige Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Zucchini (ca. 200 g),
  • am Hobel längs in dünne Streifen geschnitten

Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren, die Hälfte zugedeckt kühl stellen.

Fleisch in Tiefkühlbeutel legen, restliche Marinade dazugießen, alle Luft herausdrücken, Beutel satt am Fleisch verschließen. Das Ganze sorgfältig kneten, bis das Fleisch gleichmäßig mit Marinade bedeckt ist. Im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren.

Fleisch ca. 1 Std. vor dem Grillieren herausnehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen, Fleisch salzen.

Kräuter in einer Schüssel mischen. Die Arbeitsfläche mit Klarsichtfolie auslegen, 4 Küchenschnurstücke (je ca. 60cm lang) und Zucchinistreifen im Abstand von ca. 2 cm nebeneinander auslegen. Die Hälfte der Kräuter auf den Zucchini verteilen. Filet darauflegen, restliche Kräuter auf das Fleisch streuen, andrücken. Einen Zucchinistreifen längs auf das Filet legen, untere Streifen mit Küchenschnur fixieren.

Grillieren: Holzkohlengrill: Fleisch auf den Rost über die Tropfschale legen, rundum ca. 10 Min. über starker Glut anbraten, an den Rand schieben oder Rost höher stellen. Fleischthermometer einstecken, ca. 30 Min. bei schwacher Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist. Fleisch zwischendurch 1-2-mal wenden, mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen. Fleisch vom Grill nehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.

Gas- oder Elektrogrill: Fleisch zugedeckt rundum ca. 10 Min. auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) anbraten. Fleischthermometer einstecken, ca. 25 Min. auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) grillieren, bis die Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist.

Grillieren: ca. 30 Min.
Marinieren: ca. 12 Std.
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
283 kcal
1188 kJoule
Eiweiß: 33 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 2 Gramm
Stichworte: Filet, Fleisch, Grillen, Juli, Juni, Rind, Zucchini
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum