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Rinderfilet mit Pfirsich und Blauschimmelkäse im Kart

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rinderfilet mit Pfirsich und Blauschimmelkäse im Kart
Categories: Hauptspeise, Fleisch, Obst, Käse, Kräuter
     Yield: 2 Personen
 
      4    Rinderfilets (à 80 g)
      1    Pfirsich
     60 g  Blauschimmelkäse
      2    Kartoffeln
      1 tb Rapsöl
      1 tb Butterschmalz
      1    Ei
      1 tb Brunnenkresse
      1 tb Petersilie
      1 ts Schnittlauch
      2 ts Krokettenpulver
           Jodsalz
           Pfeffer
           Muskat
      1    Frühlingszwiebel
    125 ml Braune Grundsauce
     20 g  Butter
 
 1. ) Vorbereitung: Fleisch mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
 In den Pfirsich einen Kreuzschnitt machen, blanchieren, Haut abziehen,
Pfirsich halbieren und in Ecken schneiden.
 Kartoffeln schälen, waschen und grob raffeln.
 Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Eigelb vom Eiweiß
trennen.
 Geraffelte Kartoffel mit Eigelb, Petersilie, Schnittlauch, Jodsalz,
Pfeffer und Muskat gut mischen.
 Frühlingszwiebeln säubern und vierteln.
 2. ) Zubereitung: Filet in Butterschmalz mit etwas Öl scharf
anbraten, Pfirsichschnitze darauf legen und den Käse darüber
verteilen.
  Dann die Rinderfilets mit Kartoffelmasse abdecken, in eine frische
Butterpfanne setzen und im Ofen ca. 12 - 15 Minuten garen.
 Frühlingszwiebeln in Öl-Butter ansautieren, glasig gehen
lassen, mit brauner Grundsauce angießen - Butterflocke dazu
einschwenken.
 Rinderfilets aus dem Ofen nehmen und schräg halbieren.
 3. ) Anrichten: Frühlingszwiebelsauce auf Tellermitte
angießen, die ummantelten Rinderfilets darauf setzen und mit
Brunnenkresse garnieren.
 : Quelle   : TV-Sendung im ZDF: Volle Kanne-Susanne : Erfasst  :
21.08.01 von Barbara Langer : O-Titel  : Rinderfilet mit Pfirsich und
Blauschimmelkäse im :          : Kartoffelmantel
:Stichworte     : Fleisch, Hauptspeise, Käse, Kräuter, Obst
:               : P2
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL
 ts: TL

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