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Rinderfilet mit Broccoli-Pfifferling-Gemüse

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Rinderfilet mit Broccoli-Pfifferling-Gemüse
Kategorien: Brokkoli, Filet, Fleisch, Pfifferling, Rind
     Menge: 4 Portionen
 
    800    Gramm  Rinderfilet
                  Salz
                  Pfeffer
      2           Tomaten
      4  Stängel  Staudensellerie
      2     Essl. Butterschmalz oder Öl
    750    Gramm  Broccoli
      1   Dose/n  (425 g) Pfifferlinge
     20    Gramm  Butter oder Butterschmalz
    1/8      Ltr. klare Fleischbrühe (Instant)
    1/2           B. (100 g) Sahne
      2 Gläschen  (4 cl) Madeira
      2     Essl. dunkler Saucenbinder
                  Sojasauce
 
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Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Sellerie waschen, in
Stücke schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Fleisch 1 Min. von
jeder Seite auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9-10 anbraten. Fleisch in
die Fettpfanne des Backofens legen, Gemüse um das Fleisch legen,
braten.
 Schaltung: 200-220°, mittlere Schiebeleiste 160-180°, Umluftbackofen
pro cm Höhe 10-12 Minuten  Geputzten und in Röschen zerteilten Broccoli
mit 1 Tasse Salzwasser 8 Min. garen. Auf einem Sieb zusammen mit den
Pilzen abtropfen lassen. Fett erhitzen, Broccoli und Pilze auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 3 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen. Das gebratene Fleisch warm stellen. Bratenfond mit der Brühe
und evtl. etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb gießen, zum Kochen
bringen. Sahne und Madeira zugießen, Saucenbinder einstreuen, unter
Rühren aufkochen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch
aufschneiden, mit Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Sauce
servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum