Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Birnenspalten in Orangen-Karamel

Zutaten

  • 4 Orangen
  • -- davon 1 mit unbehandelter
  • -- Schale
  • 60 g Zucker
  • 4 cl Orangenlikör
  • 3 Birnen ;reif
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Kugeln Schokoladeneis
  • Kandierte Rosenblätter
  • Veilchen

Die unbehandelte Orange heiss abwaschen und abtrocknen. Einen etwa 8 cm langen Schalenstreifen so dünn abschälen, dass nichts von der dünnen weissen Innenhaut mehr anhaftet. Die Schale in hauchfeine Späne hobeln. Alle Orangen auspressen und 100 ccm pro Orange Saft abmessen. Zucker in einen Topf mit dickem Boden zu goldbraunem Karamel schmelzen lassen. Likör und Saft untermischen, Orangenschale zugeben. Karamel im offenen Topf unter Rühren so lange kochen, bis er sich ganz gelöst hat, dann dickflüssig einkochen. Birnen schälen und vierteln. Die Kernhäuser vorsichtig herausschneiden.

Die Viertel in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Birnen auf Teller verteilen und mit dem lauwarmen Karamel überziehen. Schokoladeneis zugeben, mit Rosenblättern und Veilchen dekorieren.

Stichworte: Birne, Orange, P4, Süßspeise, Warm
*
**

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum