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Rhabarbermousse

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Rhabarbermousse
Kategorien: Dessert, P6, Rhabarber
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    500    Gramm  Rhabarber
      2     Essl. Zucker
                  Saft von 1/2 Zitrone
      4    Blatt  Gelatine
      2           Eigelb
     75    Gramm  Puderzucker
      1       dl  Rahm
      2           Eiweiss
                  etwas Salz
 
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  Den Rhabarber schälen und würfeln, mit Zucker und Zitronensaft
weichkochen. Dann den Rhabarber abschöpfen und pürieren, die
Flüssigkeit einkochen. Die eingeweichte Gelatine dazugeben und sanft
erwärmen, bis sie sich auflöst, dann die Flüssigkeit unter das
Rhabarberpüree rühren. Im kalten Wasser 10 Minuten abkühlen lassen,
dann glattrühren. Eigelb und Puderzucker (2 El zurückbehalten)
miteinander gut verrühren, dann das Püree dazumischen. Den Rahm steif
schlagen, unterziehen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen,
den Rest des Puderzuckers dazugeben und den Schnee unter die Masse
mischen. In eine Schüssel füllen und zirka 4 Stunden kühl stellen.
Zum Servieren mit 2 Löffeln Portionen abstechen und nach Belieben
garnieren. Die Menge reicht für sechs Personen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum