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Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Rezept(e)
 
MMMMM---------------------------Bel-----------------------------------
  1 1/2 kg Rhabarber
    700 g  Zucker
      2 pk Vanillezucker
 
MMMMM---------------------------Te------------------------------------
    500 g  Mehl
    1/2 pk Backpulver
      2    Eier
      1    Zitrone, abgerieben
      2 tb Zitronensaft
    150 g  Zucker
    250 g  Butter- oder  
           -Margarineflöck
           Salz
    150 g  Gemahlene Mandeln
      1 ts Zimt
 
MMMMM------------------------Baiser-----------------------------------
      4    Eiweiß
      1 ds Salz
      2 ts Zitronensaft
    300 g  Zucker
    100 g  Gemahlene Mandeln
 
Rhabarber waschen, abtrocknen, abziehen und in 2 cm lange Stücke
schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zucker und Vanillezucker
bestreuen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
 In der Zwischenzeit aus Mehl, Backpulver, Eiern, Zitronenschale,
Zitronensaft, Zucker, Butter- oder Margarineflöckchen und Salz
einen geschmeidigen Mürbteig kneten. 30 Minuten kaltstellen, auf
einem Backblech ausrollen und einige Male einstechen. Entlang der
Blechkante einen Alufolienstreifen hochbiegen. Gemahlene Mandeln und
Zimt mischen und auf die Teigplatte streuen.
 Rhabarberstücke abtropfen lassen und gleichmäßig
darübergeben. Etwa 30 Minuten bei 200°, G-Herd Stufe 3 vorbacken.
 Für die Baisermasse Eiweiß, Salz und Zitronensaft sehr
steif schlagen, langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter
schlagen.
 Dann die gemahlenen Mandeln untermischen. Die Masse in einen
Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und
gitterartig über den Rhabarberkuchen spritzen.
 Nochmals in den Backofen schieben und bei etwas geringerer Temperatur
30 Minuten backen.
 Auf dem Blech in Stücke schneiden und dann anrichten.
:Stichworte     : Backen, Deutschland, Eiweiß, Kuchen, Obst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pk.
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum