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Rhabarberkuchen mit Butterstreusel

Teig

  • 500 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 35 g Hefe
  • 1 Zitrone; Schale
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Spur Salz
  • 1 Tas. Milch

Streusel

  • 100 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Spur Zimt
  • 600 g Rhabarber

Hefe zerbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren, leicht angehen lassen. Restliches Mehl, Butter, Ei, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Salz vermischen, Hefeansatz dazu, mit restlicher Milch geschmeidigen Teig daraus kneten, zugedeckt aufgehen lassen. Rhabarber waschen, abziehen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Zucker bestreut beiseite stellen. Der aufgegangene Teig wird zusammengeschlagen, in eine gebutterte Springform gelegt und so angedrückt, dass aussen eine leichte Wulst entsteht. mit Butterbrösel bestreuen, den vorbereiteten Rhabarber daraufgeben.

Streusel: Mehl, Zucker, Zimt mischen, lauwarme Butter dazu, kurz verkneten und diesen porösen Teig über den Rhabarber verreiben, so dass Streusel entstehen. Nochmals ca. 10 Min. gehenlassen, dann bei 180 °C ca. 35 Min. backen. Danach Staubzucker darüber.

Quelle: Sat.1 Text (Rezept der Woche - Sendung 26.04.) Gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 25.04.94

Stichworte: Backen, Kuchen, P1

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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