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Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM------------------------Für Da-----------------------------------
    300 g  Rhabarber
    100 g  Erdbeeren (1)
    125 ml Wein
      1    Zitrone (1); Saft davon
      3    Eigelbe
    100 g  Zucker
    250 ml Sahne
 
MMMMM-------------------Für Das Er------------------------------------
    200 g  Erdbeeren (2)
     50 g  Puderzucker
      1    Zitrone (2); Saft davon
 
MMMMM---------------------Für Die ------------------------------------
           Kandierte Frühlingsblüten
 
  Rhabarbereis: Rhabarberstücke mit Erdbeeren(1) in Weißwein
und Zucker weichkochen, Zitronensaft(1) zugeben und pürieren.
Eigelbe im Wasserbad schaumig und anschließend auf
Eiswürfeln kaltrühren, dann Rhabarber unterziehen, Sahne
steif schlagen und unterheben, in der Eismaschine gefrieren lassen.
  Erdbeerpüree: Erdbeeren(2) mit dem Zucker und dem
Zitronensaft(2) pürieren. In ein Dessertglas Nocken vom
Rhabarbereis geben, mit Erdbeerpüree auffüllen. mit
kandierten Frühlingsblüten garnieren.
:Stichworte     : Blüte, Eis, Erdbeere, P1, Rhabarber
:               : Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum