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Aligot mit gebratenem Kabeljaufilet und geschmolzenen Kirschtomaten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Aligot mit gebratenem Kabeljaufilet und geschmolzenen Kirschtomaten
Kategorien: Fisch, Kartoffel, P4, Salzwasser, Tomate
     Menge: 4 Personen
 
===============================Ali====================================
    900    Gramm  Mehlige Kartoffeln
    350       ml  Milch
     30    Gramm  Kalte Butterwürfel
     90    Gramm  Durchwachsener Speck
    150    Gramm  Creme fraîche
    150    Gramm  Geriebener Gruyère; oder  
                  -- Emmentaler
                  Salz, Pfeffer, Muskat
 
==============================Kabe====================================
      4           Filets a 150 g
                  Salz, Pfeffer
    200       ml  Olivenöl
    1/2           Zitrone
      1   Schuss  Safranfäden
 
=======================Kirschtomate===================================
     80    Gramm  Butter
      2           Knoblauchzehen  
                  -- feingewürfelt
      1     Teel. Dijonsenf
      3     Essl. Gehackte Petersilie
     12           Kirschtomaten
 
=====================Erfasst Am 11.===================================
                  Ulli Fetzer  WDR-
                  -- Krisenkochtip
 
===============================Que====================================
 
Aligot: Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdämpfen und
durchpressen.
 Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett vom Speck, die
Milch und die Creme fraîche. Bei milder Hitze den geriebenen Käse
unterheben. mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken.
 Kabeljau:  Das Olivenöl erhitzen, Safran und Zitronensaft
hineinrühren. Diese Marinade warm über den Fisch geben. Bei
Zimmertemperatur zwei Stunden ziehen lassen. Dann den Fisch aus der
Marinade nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen. In der Pfanne anbraten,
danach für 4 Minuten in den 250 Grad heißen Ofen geben.
 Kirschtomaten in "Schneckenbutter":  Die Butter auslassen und den
Knoblauch hineingeben. Dann kommen der Dijonsenf und die Petersilie
dazu, zum Schluß die halbierten Kirschtomaten. Kurz sanft köcheln
lassen.
 Anrichten: Das Püree auf den Teller geben. Das Fischfilet anlegen, mit
Schneckenbutter überziehen (nappieren). mit Kirschtomaten- Hälften und
Petersilienblättchen garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum