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Aligot mit gebratenem Kabeljaufilet und geschmolzenen Kirschtomaten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Aligot mit gebratenem Kabeljaufilet und geschmolzenen Kirschtomaten
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM--------------------------Ali------------------------------------
    900 g  Mehlige Kartoffeln
    350 ml Milch
     30 g  Kalte Butterwürfel
     90 g  Durchwachsener Speck
    150 g  Creme fraîche
    150 g  Geriebener Gruyère; oder  
           -Emmentaler
           Salz, Pfeffer, Muskat
 
MMMMM-------------------------Kabe------------------------------------
      4    Filets a 150 g
           Salz, Pfeffer
    200 ml Olivenöl
    1/2    Zitrone
      1 pn Safranfäden
 
MMMMM------------------Kirschtomate-----------------------------------
     80 g  Butter
      2    Knoblauchzehen  
           -feingewürfelt
      1 ts Dijonsenf
      3 tb Gehackte Petersilie
     12    Kirschtomaten
 
MMMMM----------------Erfasst Am 11.-----------------------------------
           Ulli Fetzer  WDR-
           -Krisenkochtip
 
Aligot: Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten,
ausdämpfen und durchpressen.
 Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett vom
Speck, die Milch und die Creme fraîche. Bei milder Hitze den geriebenen
Käse unterheben. mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken.
 Kabeljau:  Das Olivenöl erhitzen, Safran und Zitronensaft
hineinrühren. Diese Marinade warm über den Fisch geben. Bei
Zimmertemperatur zwei Stunden ziehen lassen. Dann den Fisch aus der
Marinade nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen. In der Pfanne
anbraten, danach für 4 Minuten in den 250 Grad heißen Ofen
geben.
 Kirschtomaten in "Schneckenbutter":  Die Butter auslassen und den
Knoblauch hineingeben. Dann kommen der Dijonsenf und die Petersilie
dazu, zum Schluß die halbierten Kirschtomaten. Kurz sanft
köcheln lassen.
 Anrichten: Das Püree auf den Teller geben. Das Fischfilet
anlegen, mit Schneckenbutter überziehen (nappieren). mit
Kirschtomaten- Hälften und Petersilienblättchen garnieren.
:Stichworte     : Fisch, Kartoffel, P4, Salzwasser, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum