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BIRNEN-SELLERIE-CREMESUPPE

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: BIRNEN-SELLERIE-CREMESUPPE
Categories: Suppe, Creme, Sellerie, Birne
     Yield: 4 Portionen
 
    200 g  Knollensellerie
      2    Süße Birnen
      1    Zwiebel oder Schalotte
     40 g  Butter
           Zucker
    200 ml Brühe
    100 ml Sahne
    1/4 l  Weißwein
           ; Salz, Pfeffer, Muskat
           Balsamessig; auf Wunsch
 
Sellerie schälen, Birnen schälen und entkernen. Beides in
Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und klein hacken.
Den Zucker mit der Butter im Topf karamellisieren lassen, den Sellerie
darin leicht anbraten und die Schalotten hinzufügen. Birnen
dazugeben, mit Weißwein ablöschen und die Brühe
aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weich
kochen. Anschließend die Sahne dazugeben und pürieren. Die
Suppe durch ein Sieb streichen und mit ein paar Tropfen Balsamessig
verfeinern.
:Stichworte     : Birne, Creme, Sellerie, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum