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Birnen-Salbei-Schnitze

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Birnen-Salbei-Schnitze
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM------------------------Ausbac-----------------------------------
     75 g  Mehl
      1 tb Salbeiblätter, sehr fein 
           -geschnitten
      2 ds Salz
  4 1/2 tb Birnensaft (z. B. Nektar)
      1    frisches Eigelb
      1    frisches Eiweiß
      1 ds Salz
 
MMMMM-------------------------Sons------------------------------------
      1    Zitrone, nur Saft
      1 tb Zucker
      1 tb Williams
      2    Birnen
      2 tb Zucker
      1 ts Salbeiblätter, fein 
           -geschnitten
           Öl zum Frittieren
     16 lg Salbeiblätter mit dem Stiel
 
Mehl, Salbei und Salz in einer Schüssel mischen. Birnensaft auf
einmal dazugießen, glatt rühren. Eigelb darunter
rühren, Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Kurz vor dem
Backen Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig
ziehen.
 Zitronensaft mit Zucker und Williams in einer Schüssel
verrühren. Birnen schälen, entkernen, je in 8 Schnitze
schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen, zugedeckt beiseite
stellen. Zucker und Salbei mischen, beiseite stellen.
 Frittieren: Öl auf 160 Grad erhitzen. Birnenschnitze mit
Haushaltpapier trockentupfen, je ein Salbeiblatt mit einem
Holzspieß an die Schnitze stecken. Einen Schnitz nach dem andern
in den Teig tauchen, abtropfen, ca. 4 Min. goldgelb backen. Auf
Haushaltpapier abtropfen, sofort mit dem beiseite gestellten
Salbei-Zucker servieren.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 40 Min.
:               : Kühl stellen:
:               : ca. 30 Min.
:Pro Person ca. :    426 kcal
:Pro Person ca. :   1783 kJoule
:Eiweiss        :      5 Gramm
:Fett           :     28 Gramm
:Kohlenhydrate  :     38 Gramm
:Stichworte     : Birne, Dessert, Fettgebackenes, Oktober, P4, Salbei
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ds: Prise
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum