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Raupagaude - Maultaschen in Rosenkohl gebettet

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Raupagaude - Maultaschen in Rosenkohl gebettet
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 1 Keine Angabe
 
     12    Maultaschen
      2 l  Rinderbouillon
     70 g  Margarine
  3 1/2 tb Instantmehl
    1/2 l  ;Kaltes Wasser
    1/4 l  Sahne
           ;Salz
           Weisser Pfeffer
      2 pn ;Muskat
      1 pn ;Zucker
     24    Köpfchen Rosenkohl; nach
           -- Belieben pro Portion
           -- bis zu 2 Stück mehr
      1    Petersilie
           -- oder Schnittlauch
      4 sl Bauernbrot
 
  Raupen = Schimpfwort für die Tübinger Weingärtner,
Gogen genannt.
Gaude = Freude, Spass (Gaudi).
  Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  Weisse Sauce: Margarine im Topf zerlaufen lassen, dann Instantmehl
dazugeben, bis die Masse zu dicken beginnt. Wasser und Sahne unter
ständigem Rühren auf mittlerer Hitze dazugeben, bis sich
Blasen zeigen.
Danach Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker einrühren.
Frischen, gewaschenen oder tiefgefrorenen Rosenkohl in Salzwasser weich
kochen.
Salzwasser abgiessen und Köpfchen in die fertige, weisse Sauce
geben.
  Maultaschen aus der heissen Brühe nehmen, portionsweise auf
tiefe Teller verteilen und die Sauce mit den eingerührtem
Rosenkohl darübergeben.
Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
  Dazu gibt es pro Portion eine Scheibe kerniges Bauernbrot, zum
Trinken ein Glas Most oder Bier und zum Nachtisch Williams
Christ-Birnen (Konserve) mit Sahnetupfen.
  Spruch: Lieber en Ranza vom Essa als en Buckl vom Schaffa.
:Stichworte     : Maultasche, P4, Rosenkohl, Schinken, Teigtasche
:               : Teigware
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum