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Radicchiosalat mit Avocado

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Radicchiosalat mit Avocado
Kategorien: Avocado, Radicchio, Salat, Zuckerschote
     Menge: 4 Portionen
 
    200    Gramm  Zuckerschoten
                  Salz
    300    Gramm  Radicchio
                  Pfeffer
     50       ml  Zitronensaft
      1           Avocado (ca. 400 g)
    100    Gramm  Mayonnaise (50 %)
    100    Gramm  Vollmilchjoghurt
      2     Essl. Tomatenketchup
 
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Zuckerschoten putzen, 1 Min. in Salzwasser blanchieren, dann
abschrecken und quer halbieren. Den Radicchio putzen, waschen,
trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Mit den
Zuckerschoten mischen. Salz, Pfeffer und 25 ml Zitronensaft miteinander
verrühren und unter den Salat mischen. Die Avocado halbieren,
entsteinen, die Hälften schälen, längs halbieren und quer in Scheiben
schneiden. Sofort mit 25 ml Zitronensaft marinieren. Mayonnaise,
Joghurt und Ketchup verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radicchiosalat auf vier Teller verteilen, mit den Avocadoscheiben
garnieren, mit der Soße begießen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum