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Radicchio-Salat mit Orangen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Radicchio-Salat mit Orangen
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      2    weiße Zwiebeln
      2 lg Orangen
      4 tb Aceto Balsamico
           Salz
           Cayennepfeffer
      2    Radicchio
      2 tb Haselnussöl
      2 tb Speiseöl
     25 g  gehobelte Haselnüsse
 
Die Zwiebeln schälen, eine in dünne Ringe schneiden, die
andere fein würfeln. Die Orangen ebenfalls schälen, dabei die
pelzige Innenhaut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets
aus den Trennhäuten lösen. Den Saft aus den Trennhäuten
drücken, mit Aceto Balsamico, Salz und Cayennepfeffer
verrühren, dann beide Ölsorten unterschlagen. Die
Radicchio-Köpfe halbieren, waschen, gründlich trockentupfen
und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit der Salatsauce und der
gewürfelten Ziebel vermischen. Die Zwiebelringe und die
Orangenfilets dekorativ auf vier Tellern anrichten, den Salat in die
Mitte geben und mit gehobelten Haselnüssen bestreuen. Dazu passen
dünne Scheiben von geröstetem Vollkornbaguette.
:Stichworte     : Orangen, Radicchio, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum