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Quarkstrudel Von Quitten Auf Hagebuttenspiegel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Quarkstrudel Von Quitten Auf Hagebuttenspiegel
Categories: Nachtisch, Obst
     Yield: 1 Rezept
 
    150 g  Mehl, gesiebtes
      1    Eidotter
      2 cl Öl
     10 cl Wasser, warmes
           Salz
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
    600 g  Quitten
    300 g  Magerquark
      2    Eidotter
     10 g  Vanillinzucker
     40 g  Raffinade
     20 g  Aprikosenmarmelade
 
MMMMM---------------------Hagebutte-----------------------------------
    100 g  Hagebuttenmark
     20 g  Creme Fraiche
           Sahne, flüssige
           Minze. frische
 
Strudel: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten. In
Klarsichtfolie einpacken und ruhen lassen.
 Die Quitten schälen, in Spalten schneiden und in Zuckerwasser
garen.
Die gegarten Quittenspalten trockentupfen. Den Strudelteig über
den Handrücken hauchdünn ziehen (evtl. Rollholz zu Hilfe
nehmen). Auf ein ca.
30-40 cm gemehltes Tuch legen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker,
sowie einem Eidotter verrühren und mit den Quittenspalten
vermischen.
Die Masse auf das erste Drittel des Teiges geben und mit Hilfe des
Tuches zusammenrollen. Auf Backpapier umsetzen und mit dem zweiten
Eidotter bestreichen. Bei 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.
Danach mit der angewärmten Aprikosenmarmelade bestreichen.
 Hagebuttenspiegel: Den Teller mit Hagebuttenmark ausgießen. Die
Creme Fraiche mit Sahne vermischen und mit Hilfe einer Papiertüte
das Gemisch kreisförmig auf das Mark auftragen. Mit einem
Holzspieß ein Muster ziehen.
 Den Strudel in Scheiben schneiden und auf dem Hagebuttenspiegel
anrichten, mit der Minze dekorieren.
:Stichworte     : Hagebutte, Nachtisch, Obst, Quitte, Strudel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum