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Quarksoufflé mit Pfirsichen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Quarksoufflé mit Pfirsichen
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 6 Portionen
 
     80 g  Speisequark (20 %)
      2    Pfirsiche
      4 tb Orangenlikör
     40 g  Butter oder Margarine
    100 g  Zucker
      2    Eier
     20 g  Speisestärke
      1 tb Puderzucker
 
Den Speisequark in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken.
 1 Std. vordem Servieren die Pfirsiche waschen, in dünnen Spalten
von den Steinen schneiden. 3 EL Likör mit 1 EL Wasser
verrühren, die Pfirsichspalten darin marinieren. 6 Förmchen
oder Tassen (ā 1/8 l Inhalt) ausfetten und mit 40 g Zucker ausstreuen.
 Das Eigelb und 40 g Zucker mit dem Handrührgerät etwa 5 Min.
dickschaumig aufschlagen. 1 EL Likör und den Quark
unterrühren. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Etwa 1/3
vom Eischnee unter die Quarkmasse rühren. Dann die Stärke
unterrühren und den restlichen Eischnee unterheben.
 Masse auf die Förmchen verteilen, in eine mit 2 l heißem
Wasser gefüllte Fettpfanne setzen. Im heißen Backofen
backen.
 Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200°,
Umluftbackofen 12 - 15 Minuten  Sofort aus den Förmchen
lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit den Pfirsichen
servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 75 Minuten
:Pro Person ca. :    217 kcal
:Pro Person ca. :    911 kJoule
:Stichworte     : Aufwändig, August, Dessert, P6, Pfirsich, Quark
:               : Soufflé
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum