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Quarkkuchen mit Mohn

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Quarkkuchen mit Mohn
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM--------------------Fuer Den M-----------------------------------
    250 g  Mehl
      1 pn Backpulver
      1    Eigelb
    150 g  Butter
     50 g  Zucker
      1 tb Vanillezucker
 
MMMMM--------------------Fuer Die ------------------------------------
     75 g  Rosinen
      2 tb Rum
    250 g  Mohn; gemahlen
    125 g  Zucker
    1/2    Zitrone; abgeriebene Schale
    1/2 ts Zimtpulver
     50 g  Butter; erweicht
    1/8 l  Milch
 
MMMMM--------------------Fuer Die Q-----------------------------------
    500 g  Speisequark; 20 % Fett
    125 g  Zucker
      2    Eier
      2 tb Zitronensaft
    100 g  Creme fraîche
  2 1/2 tb Speisestärk
 
MMMMM-----------------------Zum Bep-----------------------------------
      1    Eigelb; verrührt mit
      1 tb Wasser
 
  Das Mehl mit dem Backpulver, dem Eigelb, der Butter, dem Zucker und
dem Vanillezucker rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten
und diesen kühl stellen.
  Die Rosinen heiss waschen, trockentupfen und mit dem Rum
übergiessen.
  Den Mohn mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Zimt und der Butter
mischen. Die Milch erhitzen und den Mohn damit überbrühen.
Die Masse zugedeckt quellen lassen.
  Den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Eier in Eigelbe und
Eiweisse trennen. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe
mit dem Zitronensaft, der Creme fraîche und der Speisestärke unter
den Quark mischen. Den Eischnee unterheben.
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  Den Mürbeteig dünn ausrollen. Die gebutterte Springform
damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen.
  Die Rosinen unter die Mohnmasse mengen. Die Mohnmasse einfüllen,
den Quark darüber verteilen.
  Den Kuchen auf der unteren Schiene 75 Minuten backen.
  Nach 30 Minuten den Kuchen mit der Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln.
  Erfasst und gepostet von Carsten Wittwer@2:241/1052.14, 29.04.94,
textlich leicht angepasst  
:Stichworte     : Backen, Kuchen, Mohn, P1, Quark
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum