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Birnen im Teigmantel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Birnen im Teigmantel
Kategorien: Birne, Desserts, Familienkreis, Freundeskreis, Für, Im
     Menge: 8 Personen
 
      8           mittelgroße Birnen
    500    Gramm  Mehl
    200    Gramm  Butter
      2           Eier
     60    Gramm  Zucker
      1           Esslöffel Wasser
     12    Gramm  Salz
    100    Gramm  Rosinen ohne Kerne
      2           Esslöffel Rum
                  Zucker
                  Butter
 
=============================Utensi===================================
      1           Esslöffel
      1           Schneebesen
      1           Backblech
      1           Terrine
 
===============================Que====================================
 
 Aus Mehl, Butter, 1 Ei, Zucker und Salz einen Mürbeteig kneten, dabei
nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidig aber
nicht weich ist. 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen, oder auch
über Nacht.
 Die Birnen bis zum Stielansatz schälen und von der unteren Seite her
aushöhlen. Mit den in Rum getränkten Rosinen füllen und die Öffnung mit
Butter verschließen. Den Teig 3 mm dünn ausrollen und 12 x 12 cm große
Quadrate ausstechen. Die Birnen mit Zucker bestreuen und auf die
Quadrate setzen. Die Quadratecken hochschlagen und Birne einhüllen.
Mit Eigelb bepinseln und durch den Stiel einen 4 cm große runde
Teighaube auf die Birnen setzen und ebenfalls mit Ei bepinseln. 15
Minuten bei 240 Grad (Gas Stufe 8) garen. Hitze auf 180 Grad (Gas Stufe
6) zurücknehmen und weitere 30 Minuten garen, dabei die Farbe
überwachen.
 Lauwarm mit Schlagsahne servieren.
 - Land           : Frankreich - Region         : Ile-de-France -
Dauert ca.     : 01 h 45 min.
- Garzeit        : 45 min.
- Zubereitungsz. : 1 h - Schwierigkeit  : Kompliziert - Preis         
: Mittel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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