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Birnen im Teigmantel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Birnen im Teigmantel
Categories: Birne, Obst, Desserts
     Yield: 8 Personen
 
      8    mittelgroße Birnen
    500 g  Mehl
    200 g  Butter
      2    Eier
     60 g  Zucker
      1    Esslöffel Wasser
     12 g  Salz
    100 g  Rosinen ohne Kerne
      2    Esslöffel Rum
           Zucker
           Butter
 
MMMMM------------------------Utensi-----------------------------------
      1    Esslöffel
      1    Schneebesen
      1    Backblech
      1    Terrine
 
 Aus Mehl, Butter, 1 Ei, Zucker und Salz einen Mürbeteig kneten,
dabei nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidig
aber nicht weich ist. 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen,
oder auch über Nacht.
 Die Birnen bis zum Stielansatz schälen und von der unteren Seite
her aushöhlen. Mit den in Rum getränkten Rosinen füllen
und die Öffnung mit Butter verschließen. Den Teig 3 mm
dünn ausrollen und 12 x 12 cm große Quadrate ausstechen. Die
Birnen mit Zucker bestreuen und auf die Quadrate setzen. Die
Quadratecken hochschlagen und Birne einhüllen.
Mit Eigelb bepinseln und durch den Stiel einen 4 cm große runde
Teighaube auf die Birnen setzen und ebenfalls mit Ei bepinseln. 15
Minuten bei 240 Grad (Gas Stufe 8) garen. Hitze auf 180 Grad (Gas Stufe
6) zurücknehmen und weitere 30 Minuten garen, dabei die Farbe
überwachen.
 Lauwarm mit Schlagsahne servieren.
 - Land           : Frankreich - Region         : Ile-de-France -
Dauert ca.     : 01 h 45 min.
- Garzeit        : 45 min.
- Zubereitungsz. : 1 h - Schwierigkeit  : Kompliziert - Preis         
: Mittel
:Stichworte     : Birne, Desserts, Familienkreis, Freundeskreis
:               : Für, Genießen, Herbst, Im, Kinder, Obst
:               : P8
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum