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Alfons Schuhbecks Bauernfrühstück

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Alfons Schuhbecks Bauernfrühstück
Kategorien: Eierspeise, Fleisch, Käse, Kartoffel, Speck
     Menge: 4 Servings
 
    500    Gramm  Kartoffeln
                  Salz
      1           Zwiebel  geschält klein 
                  -- gewürfelt
     80    Gramm  Bergkäse  klein gewürfelt
    120    Gramm  Durchwachsener Bauchspeck  
                  -- quer in Streifen geschn.
     80    Gramm  Feine grüne Bohnen
      1     Essl. Butter
      5           Eier
     50       ml  Milch
                  Schwarzer Pfeffer
      1    Prise  Cayennepfeffer
      1    Prise  Bohnenkraut
                  Muskatnuss
 
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                  Alfons Schuhbeck  Bayerisch 
                  -- genießen
                  Vermittelt von R.Gagnaux
 
 
Die Kartoffeln waschen, schälen und in fünf cm dicke Scheiben
schneiden. In reichlich Salzwasser weich kochen, in ein Sieb abgießen
und ausdampfen lassen.
 Von den Bohnen die Enden abknipsen, in drei cm lange Stücke schneiden,
in kochendem Salzwasser bissfest garen, herausheben, mit kaltem Wasser
abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
 Den Backofen auf 180°C vorheizen.
 Die Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin
hell anbraten. Kartoffelscheiben, Speck, Bohnen und Käse untermengen
und bei geringer Hitze weitergaren.
 Inzwischen die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer, Bohnenkraut und Muskat würzen und in die Pfanne gießen;
vorsichtig vermengen. Noch eine halbe Minute auf dem Herd lassen, dann
für etwa zwanzig Minuten im Ofen garen.
 Zum Anrichten das Bauernfrühstück aus der Pfanne auf eine Platte
stürzen, in Stücke schneiden und gleich servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum