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Alfons Schuhbecks Bauernfrühstück

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Alfons Schuhbecks Bauernfrühstück
Categories: Eierspeise, Kartoffel, Käse, Fleisch
     Yield: 4 Servings
 
    500 g  Kartoffeln
           Salz
      1    Zwiebel  geschält klein 
           -gewürfelt
     80 g  Bergkäse  klein gewürfelt
    120 g  Durchwachsener Bauchspeck  
           -quer in Streifen geschn.
     80 g  Feine grüne Bohnen
      1 tb Butter
      5    Eier
     50 ml Milch
           Schwarzer Pfeffer
      1 ds Cayennepfeffer
      1 ds Bohnenkraut
           Muskatnuss
 
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           Alfons Schuhbeck  Bayerisch 
           -genießen
           Vermittelt von R.Gagnaux
 
Die Kartoffeln waschen, schälen und in fünf cm dicke Scheiben
schneiden. In reichlich Salzwasser weich kochen, in ein Sieb
abgießen und ausdampfen lassen.
 Von den Bohnen die Enden abknipsen, in drei cm lange Stücke
schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen, herausheben, mit
kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
 Den Backofen auf 180°C vorheizen.
 Die Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin
hell anbraten. Kartoffelscheiben, Speck, Bohnen und Käse
untermengen und bei geringer Hitze weitergaren.
 Inzwischen die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer, Bohnenkraut und Muskat würzen und in die Pfanne
gießen; vorsichtig vermengen. Noch eine halbe Minute auf dem Herd
lassen, dann für etwa zwanzig Minuten im Ofen garen.
 Zum Anrichten das Bauernfrühstück aus der Pfanne auf eine
Platte stürzen, in Stücke schneiden und gleich servieren.
:Stichworte     : Eierspeise, Fleisch, Käse, Kartoffel, Speck
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum