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Putenmedaillons im Speckmantel auf Frühlingsgemüse un

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Putenmedaillons im Speckmantel auf Frühlingsgemüse un
Kategorien: Fleischware, Geflügel, Gemüse, Kräuter, P4, Teigware
     Menge: 4 Personen
 
    720    Gramm  Putenbrustfiletmedaillons
    160    Gramm  Räucherspeck
    160    Gramm  Rote Zwiebeln
    360    Gramm  Frühlingszwiebeln
      2           Spitzpaprika
      1           Limette; den Saft
      3     Essl. Mango-Chutney
  2 1/2     Teel. Olivenöl
      1     Essl. Tomatenmark
      1           Weiße Zwiebel
    280       ml  Gemüsebrühe
                  Zitronenthymian, Oregano
    280    Gramm  Kartoffelnudeln 
                  -- (Fertigprodukt)
                  Salz
                  Pfeffer
 
===============================Que====================================
 
 (circa 45 Minuten)  Weiße Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem
Olivenöl glasig angehen* lassen. Tomatenmark zufügen, kurz mit
anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Die
Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl
beidseitig kurz anbraten.
 Die Speckscheiben mit Mango-Chutney bestreichen und die Medaillons
damit einwickeln. In ein mit Thymian ausgelegtes Pfännchen setzen und
im Ofen bei 120 Grad acht bis zehn Minuten durchziehen lassen.
 Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika säubern und in
Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und quer in vier Stücke
schneiden. Das Gemüse in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft und wenig Brühe angießen und
auf den Biss dünsten.
 Kartoffelnudeln in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl anschwenken und
würzen. Etwas Oregano und Thymian darüber rebeln und auf einem ovalen
Teller anrichten. Das Gemüse als Bett anrichten, Medaillons darauf
setzen, Soße abseihen und rundum angießen.
 (*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes) : O-Titel   : Putenmedaillons im Speckmantel auf
Frühlingsgemüse und : >           Kartoffelnudeln
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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