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Putenmedaillons im Speckmantel auf Frühlingsgemüse un

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Putenmedaillons im Speckmantel auf Frühlingsgemüse un
Categories: Geflügel, Fleischware, Gemüse, Kräuter, Teigware
     Yield: 4 Personen
 
    720 g  Putenbrustfiletmedaillons
    160 g  Räucherspeck
    160 g  Rote Zwiebeln
    360 g  Frühlingszwiebeln
      2    Spitzpaprika
      1    Limette; den Saft
      3 tb Mango-Chutney
  2 1/2 ts Olivenöl
      1 tb Tomatenmark
      1    Weiße Zwiebel
    280 ml Gemüsebrühe
           Zitronenthymian, Oregano
    280 g  Kartoffelnudeln 
           -(Fertigprodukt)
           Salz
           Pfeffer
 
 (circa 45 Minuten)  Weiße Zwiebel schälen, fein
würfeln und in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen.
Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten. Mit
Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Die
Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem
Olivenöl beidseitig kurz anbraten.
 Die Speckscheiben mit Mango-Chutney bestreichen und die Medaillons
damit einwickeln. In ein mit Thymian ausgelegtes Pfännchen setzen
und im Ofen bei 120 Grad acht bis zehn Minuten durchziehen lassen.
 Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika
säubern und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln
säubern und quer in vier Stücke schneiden. Das Gemüse in
heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, mit Salz und Pfeffer
würzen, mit Limettensaft und wenig Brühe angießen und
auf den Biss dünsten.
 Kartoffelnudeln in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl
anschwenken und würzen. Etwas Oregano und Thymian darüber
rebeln und auf einem ovalen Teller anrichten. Das Gemüse als Bett
anrichten, Medaillons darauf setzen, Soße abseihen und rundum
angießen.
 (*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes) : O-Titel   : Putenmedaillons im Speckmantel auf
Frühlingsgemüse und : >           Kartoffelnudeln
:Stichworte     : Fleischware, Geflügel, Gemüse
:               : Kräuter, P4, Teigware
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum