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Putenbrust im Speckmantel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Putenbrust im Speckmantel
Kategorien: Geflügel, Gemüse
     Menge: 4 Portionen
 
    800    Gramm  Putenbrust am Stück
                  Salz
                  Pfeffer
                  Paprikapulver, edelsüss
      2           Kohlrabi (400 g)
    300    Gramm  Möhren
      1           Zwiebel
      8   Scheib. Speck, durchwachsen
    400       ml  Gemüsebrühe (Instant)
      1     Essl. Butter
      1     Bund  Dill
    300    Gramm  Spätzle
      5     Essl. Schlagsahne
                  Küchengarn
 
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Fleisch kalt abbrausen und trocken tupfen. mit Salz, Pfeffer und
Paprika rundum einreiben.
 Das Gemüse putzen, waschen und schälen. Kohlrabi vierteln, dann in
dünne Scheiben teilen. Möhren in 2-3 cm lange, dicke Stäbchen
schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
 Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
 Putenbrust mit Speckscheiben belegen und mit Küchengarn umwickeln.
Fleisch in einem großen Bräter zuerst von der Speckseite gut anbraten,
dann vorsichtig wenden. Zwiebel zugeben, mit andünsten. mit Brühe
ablöschen.
 Den Braten im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten braten.
Die Speckseite zwischendurch mit zerlassener Butter bestreichen.
 Nach 20 Minuten das Gemüse zugeben. Dill abbrausen, trocken schütteln
und die Spitzen fein hacken. Spätzle nach Packungsangabe in Salzwasser
gar kochen.
 Den Braten herausnehmen und das Küchengarn entfernen. Braten in
Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer,
Dill und Sahne verrühren, kurz erhitzen und abschmecken.
 Putenbrust in Scheiben schneiden und mit Gemüse, Sauce und den
abgetropften Spätzle servieren.
 Pro Portion: 720 kcal/3020kJ  Quelle: meine Familie & ich  7/2000
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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