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PUTEN-SALTIMBOCCA MIT ZITRONEN-KOHLRABI

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: PUTEN-SALTIMBOCCA MIT ZITRONEN-KOHLRABI
Kategorien: 5.5, Gefüllt, Points, Pute
     Menge: 4 Personen
 
    800    Gramm  Kleine Kartoffeln
                  Salz
      4           Dünne Putenschnitzel (á 120 
                  -- g)
                  Pfeffer
      4   Scheib. Parmaschinken, ohne Fett
     12           Salbeiblätter
      2     Teel. Pflanzenöl
      4           Kohlrabi
    300       ml  Gemüsebrühe (1,5 TL Instant)
      1     Teel. Zitronensaft
                  Abgeriebene Schale
      1           Unbehandelten Zitrone
      1     Teel. Geriebene Muskatnuss
                  % Bund Zitronenmelisse
      1     Bund  Frühlingszwiebeln
    1/2     Bund  Schnittlauch
     50       ml  Mineralwasser
    150    Gramm  Magerquark
 
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 1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
 2. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmaschinken und
je 3 Salbeiblättern belegen. Schnitzel zu Taschen klappen, mit
Holzstäbchen feststecken und in erhitztem Öl ca. 8 Minuten braten.
 3. Kohlrabi in Stifte schneiden und in kochender Brühe ca. 10 Minuten
garen. Kohlrabistifte abgießen und mit Zitronensaft und schale, Salz
und Muskat abschmecken. Zitronenmelisse hacken und unterheben.
 4. Für den Quark Frühlingszwiebeln in feine Würfel und Schnittlauch in
Ringe schneiden, beides mit dem Mineralwasser unter den Quark rühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 5. Puten-Saltimbocca mit Kohlrabi-Gemüse auf Tellern anrichten und mit
Kartoffeln und Quark servieren.
 Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Garzeit: ca. 40 Minuten Pro Person:
5,5 Points  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum