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Punschmousse mit Orangen-Feigensalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Punschmousse mit Orangen-Feigensalat
Kategorien: Dessert, Feige, Orange
     Menge: 4 Portionen
 
===============================Mou====================================
    200       ml  Orangensaft
    1/4           Zitrone, Saft von
    1/2           Zimtstange
      1           Pimentkorn
      1           Nelke
      1           Sternanis
     40       ml  Wasser
      1     Teel. (leicht gehäuft) Agar-Agar
     80    Gramm  Akazienhonig
    120    Gramm  Sahne, geschlagen
 
=========================Orangen-Fe===================================
      2           Orangen
      3           getrocknete Feigen, feine 
                  -- Streifen
    100       ml  Orangensaft
      1     Teel. Akazienhonig
      1     Essl. Walnüsse, grob gehackt
 
===============================Que====================================
 
Orangensaft mit den Gewürzen vermengen, aufkochen und 15 Min. ziehen
lassen. Das Agar-Agar-Pulver mit dem Wasser verrühren, quellen lassen
und nach 10 Min. in den Orangensaft einrühren. Flüssigkeit 2-3 Min.
kochen lassen, den Akazienhonig zugeben und Flüssigkeit auf ca. 40°C
abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Orangen schälen und grob
würfeln. Orangenstücke mit Feigen, Orangensaft und Akazienhonig
vermengen und durchziehen lassen. Gehackte Walnüsse in einer trockenen
Pfanne andarren.
 Von der abgekühlten Punschmasse ein Viertel schnell in die geschlagene
Sahne einrühren. Sahne- Punschmischung sofort zur Punschmasse
zurückgeben und schnell unterrühren. In eine Schüssel abfüllen und
zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Std. durchziehen lassen. Punschmousse kurz
vor dem Verzehr und mit dem Orangen-Feigensalat anrichten. Mit
Walnüssen bestreuen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum