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Punschcreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Punschcreme
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      2    Unbehandelte Orangen
      1    Unbehandelte Zitrone
           Stück Würfelzucker
     70 ml Kalter Schwarztee
     20 ml Rum (80%)
      1    Eidotter
      3 tb Staubzucker
    250 ml Schlagobers
      4    Gelatine
 
Orangen und Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben. Die
abgeriebenen Stellen mit Würfelzucker einreiben, damit die
Bitterstoffe gebunden werden und beim Pressen der Früchte nicht in
den Saft gelangen. Die beiden Orangen und die Zitrone auspressen.
Saft mit der geriebenen Schale, dem Tee und dem Rum verrühren.
Eidotter mit dem Staubzucker verrühren und der Flüssigkeit
beimengen.
Obers steif schlagen und einrühren. Die in kaltes Wasser
eingelegten Gelatineblätter in einem Topf bei mäßiger
Hitze, mit wenig Wasser zergehen lassen und unter die Masse
rühren. Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Formen geben
und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 Punschcreme dekorativ anrichten.
 Getränk: Blaufränkisch Altes Weingebirge 2001, Weingut
Wellanschitz, mittelstarker Rotwein
:Stichworte     : Alkohol, Dessert, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum