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Provenzialische Gemüsesuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Provenzialische Gemüsesuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      3    Kartoffeln
      1 md Möhre
      1    Lauchstange
      1    Rote Paprika
    100 g  Grüne Bohnen
      4    Tomaten
      1    Selleriestange
      1 md Zwiebel
      3 tb Sonnenblumenöl
      2    Knoblauchzehen
      2 tb Gemüsebrühe, gekörnt
      1 ts Oregano, getrocknet
      1 ts Basilikum, getrocknet
      1 ts Thymian, getrocknet
    1/2 ts Schwarzer Pfeffer, frisch
      2 tb Butter
      4 sl Vollkornbrot
 
  Die Kartoffeln schälen und abwaschen. Die Möhre, den Lauch,
die Paprikaschote, die Bohnen, die Tomaten und den Sellerie ebenfalls
waschen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln
würfeln, die Möhre längs teilen und in Halbmonde
schneiden. Den Lauch in etwa 1/2 cm dicke Scheiben, die Paprikaschote
in Streifen schneiden. Die Bohnen in 2-3 cm lange Stücke
schneiden. Die Tomaten in Halbmonde schneiden oder würfeln. Den
Sellerie fein schneiden.
  In einem grossen Topf (mindestens 3 l) das Sonnenblumenöl
erhitzen.
Zuerst die Zwiebeln, die Kartoffeln, die Möhre, den Lauch und die
Bohnen hineingeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten
andünsten.
  Dann die Paprikaschote, die Tomaten und den Sellerie hinzugeben und
weitere 2-3 Minuten dünsten.
  Die Knoblauchzehen hineindrücken. Die Gemüsebrühe, den
Oregano, das Basilikum, den Thymian und den Pfeffer unterrühren.
Dann mit 1 l Wasser ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die
Suppe auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere 5-10 Minuten ziehen
lassen.
  Das Vollkornbrot würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen
und das Brot darin knusprig anrösten.
  Die Suppe in Portionsschälchen füllen. Die Brotwürfel
darübergeben und die Suppe sofort servieren.
:Stichworte     : Frankreich, Gemüse, P4, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 md: mittl.
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum