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Provenzalischer Fischeintopf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Provenzalischer Fischeintopf
Categories: Suppe, Eintopf, Fisch
     Yield: 4 Servings
 
    800 g  Festfleischige Fischfilets
           z.B. Kabeljau, Seeteufel,  
           -Haifisch
      1    Zitrone; Saft
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
    500 g  Festkochende Kartoffeln
      3 lg Zwiebeln
      2 lg Knoblauchzehen
    1/2 bn Thymian
      3    Salbeiblätter
      4 tb Olivenöl
  1 800 g  Dose gehackte Tomaten
      2 dl Fischfond
      1 bn Petersilie
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Annemarie Wildeisen  in 
           -Meyers Modeblatt 09/00
           Erfasst von Rene Gagnaux
 
Die Fischfilets in etwa 2 cm große Würfel schneiden; dabei
allfällige Gräte, Mittelknochen usw. entfernen. Mit
Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Fischwürfel etwa 15 Minuten marinieren lassen.
 Inzwischen die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die
Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken.
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, die Salbei fein hacken.
 Das Olivenöl in einem Bräter oder einer großen Pfanne
erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Die Tomaten und den
Fischfond dazugießen und aufkochen. Die Kartoffeln und die
Kräuter beigeben, alles salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20
Minuten kochen lassen; die Kartoffeln sollen knapp weich sein.
 Nun die Fischwürfel samt Marinade beifügen und zugedeckt vor
dem Siedepunkt während 10-12 Minuten gar ziehen lassen.
 Die Petersilie grob hacken. Am Schluss über das Fischragout
streuen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
:Stichworte     : Eintopf, Fisch, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum