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Polenta-Plinsen mit Peperonata

6 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Paprikaschoten
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Bd. Glatte Petersilie
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Maisgrieß (Polenta)
  • 1 EL Ungemahlener Mohn
  • 200 ml Milch
  • 5 g Frische Hefe
  • 1 Msp. Zucker
  • 150 g Mehl
  • 2 Eier
  • Öl; zum Braten
  • Grobes Meersalz
  • 40 g Butter
  • 12 Salbeiblätter

Nach Einem Rezept von

  • Essen&Trinken,9/96,S.108 Erfasst von Rene Gagnaux

Die Paprikaschoten vierteln, putzen und in Rauten schneiden. Die Zwiebeln pellen, in halbe Ringe schneiden und im Olivenöl 5 Minuten dünsten. Paprika dazugeben und 5 Minuten dünsten, mit Salz und Cayenne würzen. Die Petersilie hacken.

Wasser mit Salz aufkochen. Polenta und Mohn darin unter Rühren 2 Minuten kochen, vom Herd ziehen, 3/4 der Milch unterrühren. Die restliche Milch erwärmen, die Hefe und Zucker darin auflösen.

Hefemilch, Mehl, Eigelb und Polenta verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Aus dem Teig Plinsen in 2 großen Pfannen im nicht zu heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, im Backofen warm halten, vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.

Die Butter bräunen. Den Salbei längs halbieren und untermischen. Die Peperonata erhitzen und mit Petersilie bestreuen, zu den Plinsen servieren, mit den Salbeiblättern garnieren.

Stichworte: Italien, Mais, Paprika, Polenta, Vegetarisch

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum