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Polenta-Käse-Nockerln mit Rote Bete

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Polenta-Käse-Nockerln mit Rote Bete
Categories: Gemüse, Mais, Quark
     Yield: 4 Servings
 
    500 g  Schichtkäse
      5    Eigelb  vom mittelgroßen 
           -Eiern
    125 g  Maisgrieß (grob)
     35 g  Paniermehl
           Salz
           Weißer Pfeffer
 
MMMMM-----------------------ZUM GAR-----------------------------------
      1    Büschel Schnittlauch
     40 g  Frischer Meerrettich
 
MMMMM-------------------------ROTE -----------------------------------
    700 g  Rote Bete
    100 g  Zwiebeln
     70 g  Butter
      1 ts Zucker
      6 tb Wasser
 
MMMMM---------------------KUERBISKE-----------------------------------
     50 g  Kürbiskerne
     40 g  Butter
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Essen&Trinken 03/1995  
           -Vermittelt von R.Gagnau
 
Den Schichtkäse mit Eigelb, Maisgrieß, Paniermehl
glattrühren, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse
mindestens zwanzig Minuten quellen lassen.
 Rote Bete waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln.
Zwiebeln schälen, würfeln, mit der Rote Bete in der Butter
andünsten, dabei mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Wasser
dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten
dünsten, dabei mehrmals umrühren.
 Aus der Griessmasse mit einem in heißes Wasser getauchten
Esslöffel glatte, etwa 50g schwere Nockerln formen. In
köchelndes Salzwasser gleiten lassen und zwanzig Minuten ziehen
lassen (Achtung: nicht kochen lassen, sonst zerfallen die Nockerln!).
 Für die Kürbiskernbutter die Kürbiskerne in der Butter
anrösten.
 Die Nockerln auf vorgewärmten Tellern legen, mit
Kürbiskernbutter beträufeln, und die Rote Bete, mit frisch
geschnittenen Schnittlauchröllchen und frisch fein geraspeltem
Meerrettich bestreut, dazu anrichten.
:Stichworte     : Gemüse, Mais, Quark
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum