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Polenta (Grossküche)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Polenta (Grossküche)
Categories: Sonstiges
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      6 kg Maisgries
    500 g  Kochbutter
      1 kg Zwiebeln; feingeschnitten
     10    Knoblauchzehen; gehackt
     10 l  Rohmilch
     16 l  Wasser
      2 kg Sbrinz; oder Parmesan
           -- gerieben
           Salz
           Pfeffer
           Muskat
 
  Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, Wasser
beigeben. Milch dazugeben, salzen, würzen, das Ganze aufkochen.
Den Mais regenartig einrühren, bis dieser leicht bindet, Feuer
entfernen und bei gedecktem Kochkessel 2 Stunden ziehen lassen.
  Vor dem Anrichten geriebenen Käse beimengen und abschmecken.
  Beachten: die verwendeten Kochkesseln sind wärmeisoliert. Falls
solche nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten! Darauf
achten, dass nichts anbrennt!  
:Stichworte     : Großküche, Polenta
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum