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Pilzling-Schmorbraten (Hefelegucker)

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Pilzling-Schmorbraten (Hefelegucker)
Kategorien: Fleisch, Gemüse, Rind, Rotwein
     Menge: 1 Rezept
 
                  Rindsbraten
                  Salz + Pfeffer
                  Möhren
                  Petersilie
                  Lauch/Porree
                  Zwiebel
                  Rotwein
                  Pilztunke
                  Knoblauchzehe
           Etwas  Majoran
                  Basilikum
                  Preiselbeeren
                  Apfel
                  Rindsbrühe
                  Apfelessig
 
========================Für die Ei====================================
    180    Gramm  Mehl
                  Eier
                  Salz
      4     Essl. Wasser, Menge anpassen
                  Butter
 
=============================Pilzbe===================================
           Etwas  Bauchspeck
                  Pilze nach Wunsch
           Etwas  Mehl
                  Sauerrahm
                  etwas Wasser
 
 
Gut abgelegenen Rindsbraten salzen, pfeffern und anbraten. Gemüse:
Möhren, Petersilie, Lauch, Zwiebel mitrösten, dann mit Rotwein
aufgiessen, aufkochen, Pilztunke, Knoblauchzehe, etwas Majoran,
Basilikum, Preiselbeeren, Apfel, mit Rindsbrühe aufgiessen und etwas
Apfelessig zugeben. Im Rohr braten.
Eiernockerln: Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig eine Weile ruhenlassen.
Wasser aufkochen, salzen und vom Brett Spätzle einschneiden. Nach dem
Kochen abschrecken und in Butter rösten und nochmals leicht salzen.
Bauchspeck in Würfel schneiden und rösten und die Pilzköpfe darin
dünsten. In einer anderen Pfanne etwas Mehl, saueren Rahm und etwas
Wasser verrühren und die Soße einkochen, durchseihen und die Soße in
die Pilze  geben.
Alles nochmals abschmecken und evtl. nachwürzen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum