Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Pilze mit Leber gefüllt

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pilze mit Leber gefüllt
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM----------------------Für die -----------------------------------
    200 g  Schweineleber
      1    Ei
      1 tb Zwiebeln
      3 tb Öl
           Salz
           Pfeffer
           Majoran
    100 ml Milch
     20 g  Mehl
      1 ds Kognak
 
MMMMM-----------------------Für die-----------------------------------
    400 g  Pilze
    1/2    Zitrone ; Saft
     50 g  Mehl
      2    Eier
    120 g  Semmelbrösel
    100 ml Öl
 
MMMMM-----------------------Für di------------------------------------
    400 g  Knochen
    200 g  Suppengrün
      1    Zwiebel
     50 g  Sellerie
     50 g  Pilze ; die Stiele
      1    Knoblauchzehe
           Salz
           Pfeffer
      1 tb Mehl
      1 tb Tomatenpüree
    100 ml Rotwein
      3 tb Öl
      1 ts Zucker
 
Die Leber wird kleingeschnitten und auf die glasig gedünstete
Zwiebel gegeben, gewürzt, Mehl daraufgestreut und Milch
dazugegossen, verrührt und aufgekocht. Die Masse wird
durchpassiert und mit schaumig geschlagenem Ei verrührt und etwas
Kognak zugegeben.
 Die gleichgroßen Pilzköpfe werden in Salzwasser, dem
Zitronensaft zugesetzt wurde, gekocht, danach abgetrocknet und mit der
Leberfüllung je zwei Pilzköpfe zusammengeklebt. Die
gefüllten Pilze werden in Mehl, Ei und Semmelbröseln
gewälzt und in heißem Öl gebacken. Man serviert sie mit
brauner Soße.
 Zur Soße werden die zerkleinerte Knochen das Suppengrün mit
wenig Bedünsteten Zwiebeln gebräunt. Man gibt Sellerie, Pilze
(die Stiele), die Knoblauchzehe, Salz, gemahlenen Pfeffer, Mehl,
Tomatenpüree, Rotwein und in Öl gebräunten Zucker hinzu
und kocht es auf kleiner Flamme. Es wird durch ein Sieb gegossen und
nochmals aufgekocht.
:Stichworte     : Pilze, Ungarn
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum