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REZEPTANZEIGE

PILZAUFLAUF - GRIBI W GORSCHOTSCHKACH

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Austernseitlinge oder andere frische Pilze
  • 1 kg Weißkohl
  • 1 Salzgurke
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Butter
  • Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Essig

ERFASST AM 03.04.00 VON

  • Micha Eppendorf QUELLE: Alla Sacharow
  • Russische Küche Heyne

Für dieses Rezept eignen sich natürlich alle Pilze. Nur machen sich Austernseitlinge besonders gut, weil sie wegen ihres Geschmacks glatt vergessen lassen, das "kein Fleisch" in diesem Gericht ist.

Das feingehobelte Kraut in wenig Wasser mit etwas Butter und einem Schuss Essig auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde dünsten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die klein geschnittene Salzgurke zufügen.

Die geputzten, blättrig geschnittenen Pilze in Butter braten und mit ebenfalls in Butter gerösteter, gehackter Zwiebel mischen.

Salzen und pfeffern. Die Hälfte des gedünsteten Kohls in eine gebutterte Auflaufform füllen, Pilzmasse darüberschichten und mit dem restlichen Kohl bedecken. Mit Paniermehl bestreuen und im heißen Rohr goldbraun überbacken.

Stichworte: Gratin, Kohl, Pilz, Russland, Vegetarisch
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum