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Pilz-Pfannkuchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Pilz-Pfannkuchen
Kategorien: Eierspeise, Gefüllt, Omelett, Pilz, Speck
     Menge: 4 Portionen
 
    250    Gramm  Champignons
      1           Zwiebel
      1           Knoblauchzehe
     50    Gramm  Geräucherter durchw. Speck
      4   Stiele  Petersilie
  1 1/2     Essl. Butter/Margarine
                  Salz + weißer Pfeffer
 
=======================Für den Pfan===================================
      4           Eier (Gr.M)
    200    Gramm  Mehl
    300       ml  Milch
                  Salz + weißer Pfeffer
                  Muskatnuss; abgerieben
     20    Gramm  Butter/Margarine
 
===============================Que====================================
 
Die Champignons waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel und
Knoblauch schälen und feinhacken. Speck in Würfel schneiden. Petersilie
waschen, trockenschütteln und grob hacken. Fett in einer Pfanne
erhitzen. Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Speck darin ca. 3Min. braten.
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie darüberstreuen.
Entstandene Flüssigkeit abgießen.
Für den Pfannkuchenteig die Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Mehl,
Milch und Eigelb gut verrühren. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eiweiß vorsichtig unterheben. Fett portionsweise in einer beschichteten
Pfanne erhitzen. Jeweils ein Viertel des Pfannkuchenteiges hineingeben
und stockenlassen. Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Restlichen
Teig ebenso verarbeiten. Je 1/4 der Pilz-Speck-Mischung auf die
Pfannkuchen verteilen und servieren.
 :Pro Person ca. :    450 kcal :Pro Person ca. :   1884 kJoule :Eiweiß 
       :     18 Gramm :Fett           :     24 Gramm :Kohlenhydrate  : 
   40 Gramm :Zubereitungsz. : ca. 40 Min.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum