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Pilz-Gulasch-Suppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pilz-Gulasch-Suppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 1/2 Liter
 
    300 g  Rindsplätzli
           (à la minute, z. B. 
           -Eckstück, runde Nuss
           in ca. 1 cm großen Würfeln
           Bratbutter zum Braten
    1/2 ts Salz
           Pfeffer aus der Mühle
      1    Zwiebel, fein gehackt
      1    Knoblauchzehe, gepresst
    400 g  gemischte Pilze, geviertelt
           (z. B. Maronenröhrlinge, 
           -Trompetenpfifferlinge, 
           -Champignons)
      2 tb Tomatenpüree
      1 ts Paprika
      1 dl Rotwein
    1.2 l  Fleischbouillon, heiß
    400 g  festkochende Kartoffeln, in 
           -Würfeli
      1 tb glattblättrige Petersilie, 
           -fein gehackt
           Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
Das Fleisch im Brattopf in der heißen Bratbutter braten,
würzen, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Hitze
reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Knoblauch
andämpfen. Pilze, Tomatenpüree und Paprika ca. 5 Min.
mitdämpfen. Wein dazugießen, entstandene Flüssigkeit
auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugießen, Kartoffeln
beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe ca. 25 Min. köcheln.
Beiseite gestelltes Fleisch und Petersilie darunter mischen, nur noch
heiß werden lassen, Suppe würzen.
 Hinweis: Maronenröhrlinge haben einen dunklen, rotbraunen Hut und
einen gelben, festen Stiel.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 55 Min.
:Pro Person ca. :    363 kcal
:Pro Person ca. :   1518 kJoule
:Eiweiss        :     38 Gramm
:Fett           :     13 Gramm
:Kohlenhydrate  :     21 Gramm
:Stichworte     : Fleisch, Gulasch, Pilz, Rind, SEPTEMBER, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum