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Pikantes Erdbeer-Chutney

1 Rezept

Zutaten

  • 500 g Erdbeeren
  • 1 mittl. Zucchini
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 EL Rote Pfefferkörner
  • 1 EL Grüne eingelegte Pfefferkörner
  • 1 Fingergroßes Stück Ingwer
  • 300 g Zucker
  • 2 Blätter Gelatine
  • 2 Kaffir- Limonenblätter
  • 1 Prise ; Salz

Erdbeeren, Zucchini, Zwiebel und Ingwer in einen halben Zentimeter große Würfel schneiden. Zucker zu einem hellen Karamell kochen und die Ingwerwürfel hineingeben. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln, Erdbeer- und Zucchiniwürfel in den Karamell geben und weich kochen. Mit den Pfefferkörnern und den Limonenblättern abschmecken. Die Gelatine hinzufügen und verrühren.

Das Chutney in Einmachgläser abfüllen.

Stichworte: Chutney, Erdbeere, Zucchino, Zwiebel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum