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Pikanter Zwiebelkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pikanter Zwiebelkuchen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 6 Portionen
 
MMMMM---------------------------Te------------------------------------
    200 g  Dinkelvollkornmehl
    1/2 ts Satz
     75 g  kalte Butter oder Margarine
    100 g  Magerquark
           ca. 3 El. Wasser
 
MMMMM---------------------------Bel-----------------------------------
      8    - 10 mittelgroße Zwiebeln
    150 ml Gemüsebrühe (instant)
      3 tb ger. Wal- oder Haselnüsse
    200 g  grob ger. Greyerzer-Käse
      1 tb Kümmel
 
MMMMM----------------------------Gu-----------------------------------
      1    B. Schmand (200 g)
    100 ml Milch
      3    Eier
    1/2 ts Salz
           Pfeffer
 
  Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das in kleine
Stücke geschnittene Fett zugeben, die Zutaten zwischen den kalten
Händen kurz verreiben, bis die Masse gleichmäßig
krümelig ist, Quark und Wasser zugeben, alles rasch zu einem Teig
zusammenrühren (nicht lange kneten), zugedeckt 1 - 2 Stunden in
den Kühlschrank stellen.
Vor dem Ausrollen 1 weitere Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen,
Zwiebeln pellen und quer halbieren, in der Brühe im geschlossenen
Topf knapp weich kochen, abtropfen lassen. Den Teig auf einem bemehlten
Tisch ausrollen.
  Eine Backform (o 28 - 30 cm) einfetten, mit dem Teig auslegen, Teig
mehrfach mit einer Gabel einstechen, 1/2 Stunde in den Kühlschrank
stellen.
  Nüsse und Käse auf den Teigboden streuen,
Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen,
Kümmel darüberstreuen.
Alle Zutaten für den Guß gut verrühren, über die
Zwiebeln gießen. Goldbraun backen.
  Schaltung:   180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180°C, Umluftbackofen   ca. 40 Minuten   129 g Eiweiß,
202 g Fett, 198 g Kohlenhydrate, 13650 kJ, 3258 kcal.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 180 Minuten
:Stichworte     : Aufwändig, Herzhaft, Kuchen, P6, Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum